Тыква: польза и вред для здоровья
В разгаре сезон кабачков и тыкв. Тыквы нередко используют как элемент оформления интерьера. Однако этот плод не только красив, но и полезен. Рассказываем, чем полезна тыква и как ее можно приготовить.
Калорийность и БЖУ тыквы
В 100 г сырой тыквы содержится 28 ккал, а также:
-
белков — 1,3 г;
-
жиров — 0,3 г;
-
углеводов — 7,7 г.
Основная масса мякоти тыквы состоит из воды, также в ней есть клетчатка.
Тыква — это низкокалорийный продукт, который подходит тем, кто следит за весом и считает количество калорий.
Однако нужно учитывать, что при готовке калорийность продукта может увеличиться за счет других ингредиентов.
Разновидности тыквы
Тыквенная культура представлена почти сотней видов, но основными считают:
- столовую обыкновенную (имеет вкусные семечки, подходит для приготовления супов и пюре);
- кормовую крупноплодную (долго хранится, подходит для запекания и приготовления овощного рагу);
- мускатную (самая вкусная, ароматная и сладкая, идеальный десерт).
Кабачки, цукини и патиссоны тоже относятся к разновидностям тыквы.
Польза тыквы
Тыкву можно включать в свой рацион для профилактики заболеваний сердца, улучшения состояния кожи, суставов, зрения, для укрепления иммунитета. Также плод — источник важных для организма витаминов А, С, Е и группы B. Продукт богат магнием, калием, марганцем, цинком и другими микроэлементами.
Предотвращение заболеваний сердца
Уменьшению риска заболеваний сердечно-сосудистой системы (в том числе снижению холестерина и профилактике гипертензии, атеросклероза, инфарктов и инсультов) способствует содержание в тыкве калия, полиненасыщенных жирных кислот и антиоксидантов.
Большое количество калия в тыкве способствует улучшению работы сердечной мышцы, поддерживает нормальный уровень кровяного давления. Антиоксиданты замедляют процессы старения клеток.
Укрепление иммунитета
Тыква способствует сопротивляемости инфекциям, уменьшению воспалительных процессов и запуску работы макрофагов, а также заживлению поврежденных органов и тканей благодаря активной работе витамина С. А содержащийся в составе продукта бета-каротин положительно сказывается на состоянии кожи, укрепляет зрение, поддерживает иммунитет.
Антиоксиданты (витамины А, С, Е, каротиноиды) защищают также от воздействия УФ-лучей и свободных радикалов, избыток которых провоцирует преждевременное старение и даже онкологические заболевания (рак молочной железы и органов ЖКТ).
Поддержание женского здоровья
Женщин в период беременности тыква способна защитить от проявлений токсикоза и анемии.
Тыква поддерживает не только здоровье, но также молодость и красоту кожи, волос, ногтей. Этому способствуют:
- витамин Е;
- железо;
- фолиевая кислота.
Поддержание мужского здоровья
Масло тыквы эффективно при урологических заболеваниях, в том числе при доброкачественной гиперплазии предстательной железы и простатите. Благодаря снятию воспаления, отека и болевого синдрома нормализуется мочеиспускание.
Защита зрения
Лютеин, зеаксантин и ретинол снижают риск катаракты и защищают от дегенеративно-дистрофических, возрастных процессов в сетчатке глаза.
Снижение веса
Тыква богата клетчаткой. Большое количество воды и достаточно низкая калорийность помогают обеспечить чувство сытости на долгое время. Поэтому тыква применима для диетического питания (за исключением мускатных сортов).
Кроме того, употребление тыквы способствует улучшению работы нервной системы и головного мозга, нормализации сна и психического здоровья. И улучшает настроение, что тоже немаловажно для худеющих.
Вред тыквы
Здоровым людям тыква вреда не нанесет. Единственное, что может случиться, это окрашивание кожи и склер глаз в желтоватый оттенок при частом употреблении. Но есть заболевания, при которых употребять тыкву нужно с осторожностью.
Заболевания желудочно-кишечного тракта
В период обострения таких заболеваний не стоит есть тыкву в сыром виде.
Людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, не рекомендуется сырая тыква, но можно есть ее в вареном, тушеном и запеченном виде.
Желчнокаменная болезнь
При желчнокаменной болезни не стоит есть много тыквы. В противном случае может начаться движение камней и возникнут болевые ощущения из-за желчегонных свойств продукта.
Нитратная нагрузка
В редких случаях тыква может привести к превышению нитратной нагрузки на организм. Это происходит потому, что продукт способен накапливать нитраты в случае промышленного выращивания в странах с активным использованием удобрений.
Но если посмотреть рейтинг овощей с самой большой способностью к накоплению пестицидов, тыква входит только в среднюю группу риска. В ней содержание нитратов остается на уровне около 300-600 мг/кг. Предельно допустимое значение — 500 мг в сутки.
Пожилой и детский возраст, беременность
У детей, пожилых людей и беременных женщин тыква может спровоцировать расстройство желудка. Поэтому им нежелательно есть много этого продукта. В сыром виде им ее тоже лучше не употреблять.
Как можно есть тыкву
Тыкву можно использовать в различных вариациях.
Сырая тыква
Если самостоятельно в сыром виде тыква для вас непривлекательна, можно использовать ее в салате.
Тыквенный сок
Стоит иметь в виду, что покупной тыквенный сок часто содержит сахар и вкусоароматические добавки. Поэтому лучше делать его самостоятельно.
Сушеная тыква
Но важно помнить, что сушеная тыква содержит много сахаров и не подойдет тем, кто хочет похудеть или имеет заболевания с соответствующими противопоказаниями (ожирение, сахарный диабет).
Вареная и запеченная тыква
Вареная тыква вкусна с рисовой и пшенной кашами. Также из нее готовят супы-пюре. Запекать продукт можно как самостоятельно, так и в составе рагу.
Семечки
В ход идут и тыквенные семечки. Они богаты различными микроэлементами, в частности цинком, незаменимым для:
- костной ткани;
- суставов;
- ногтей;
- волос;
- кожи.
Семечки способны уменьшить воспаление при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Но не забывайте, что они довольно калорийны.
Тыква в косметологии
Большое количество антиоксидантов и других полезных веществ делает тыкву компонентом множества масок для лица.
Омолаживающая маска
В состав маски входит отваренная в молоке мякоть тыквы, молоко, мед и яичный желток. Все компоненты смешиваются, масса наносится на лицо и через 15-20 минут смывается. Маска освежает и подтягивает увядающую кожу, насыщает ее влагой.
Маска для сужения пор
Для этой маски нужны всего два компонента: тертая сырая тыква и яичный белок. Смесь нужно нанести на лицо, через 15 минут смыть.
При регулярном применении маска поможет уменьшить жирный блеск, сузить поры и увлажнить кожу.
Рецепты вкусных блюд из тыквы
Тыквенный крем-суп
Ингредиенты:
-
тыква — 500 г;
-
лук — 1 шт.;
-
кабачок — 1 шт.;
-
чеснок — 2 зубчика;
-
оливковое масло — 2 ст. л.;
-
овощной бульон — 500 мл;
-
соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
-
Нарезать тыкву, лук, кабачок и чеснок.
-
Обжарить лук на оливковом масле до прозрачности.
-
Добавить нарезанный кабачок, тыкву и чеснок. Пассеровать несколько минут.
-
Залить овощным бульоном, довести до кипения и варить до мягкости овощей.
-
Блендеровать суп до состояния крема.
-
Заправить солью и перцем по вкусу.
Тыква, запеченная с нутом и овощами
Ингредиенты:
-
тыква — 1 шт.;
-
нут — 150 г;
-
лук репчатый — 1 шт.;
-
чеснок — 3 зубчика;
-
морковь — 1 шт.;
-
кабачок — 1 шт.;
-
болгарский перец — 1 шт.;
-
вяленые томаты — 200 г;
-
оливковое масло для жарки — 2 ст. л.;
-
бульон — 500 мл;
-
соль, перец, прованские травы — по вкусу.
Способ приготовления:
-
Нут замочить на ночь, промыть.
-
С тыквы снять верхушку, вырезать мякоть, оставив стенку толщиной 1-1,5 см.
-
Все овощи нарезать кубиком.
-
На сковороде обжарить в масле лук, морковь, кабачок, перец, тыкву.
-
Добавить нут, вяленые томаты, чеснок.
-
Переложить овощи в тыкву, залить бульоном (костный из индейки или говядины) или водой, добавить соль, перец, травы.
-
Закрыть тыкву верхушкой, смазать тыкву маслом. Поставить тыкву в духовку при 180 градусах на 60 минут.
Творожно-тыквенная запеканка
Ингредиенты:
-
тыква — 200 г;
-
курага и чернослив — горсть;
-
морковь — 1 шт.;
-
вода — 50-80 мл;
-
творог — 200 г;
-
яйцо — 1 шт.;
-
кукурузная мука — 3 ст. л.;
-
сливочное масло — 2-3 г;
-
сметана — 2 ст. л.
Способ приготовления:
-
Тыкву и морковь почистить, у тыквы удалить семечки. Овощи мелко нарезать или натереть на крупной терке.
-
Положить овощи в сотейник, добавить промытую и нарезанную курагу. Налить воды и тушить 20 минут до размягчения овощей и чтобы жидкость выпарилась.
-
Остудить, соединить с творогом, измельчить с помощью блендера до однородной массы.
-
Добавить яйцо, муку, немного посолить и перемешать.
-
Форму смазать сливочным маслом.
-
Полученную массу распределить по форме, сверху выложить сухофрукты.
-
Запекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 20 минут.
-
Подавать можно с ягодами или сметаной (йогуртом).
Как выбрать тыкву
Главный критерий при выборе — зрелость. Только спелая тыква подарит вам лучший вкус и максимальную пользу. Созревший плод выделяется плотной поверхностью без сильных повреждений и с сухим хвостиком.
Цвет кожицы роли не играет. Хоть и принято считать, что лучшими вкусовыми качествами обладают растения, плоды которых имеют темно-оранжевую мякоть.
Если говорить о размере, то:
- мускатная тыква привычно имеет некрупные размеры и чаще всего грушевидную форму;
- столовая — круглая, средних размеров;
- кормовая — самая крупная.
Тыкву лучше брать целиком. В разрезанном виде она не хранится долго.
Как хранить тыкву
Тыкву нужно хранить в сухом и темном месте. Срок хранения при комнатной температуре составит 2-3 месяца. Если же обеспечить температуру хранения примерно 5-9 градусов и влажность не выше 60-70%, тыква может храниться очень долго, до 6-9 месяцев.
Разрезанный овощ можно продержать в холодильнике не больше недели.
Порезанную на кусочки тыкву можно держать в морозилке.
Нужно учитывать, что для смягчения кожуры ее нужно проваривать не менее 40 минут.
