Тан и айран: польза кисломолочных напитков для организма человека
История происхождения кисломолочных продуктов
Упоминания об айране можно встретить в литературе, посвященной Древней Греции. В Средние века рецепт приготовления кисломолочного напитка распространился среди многих народов: кавказских, турецких и других.
Само слово «айран» имеет карачаево-балкарские корни. «Айрын» означает «предпочитаемый, избранный».
Если же обратиться к словарю, то айран — это кисломолочный напиток на основе тураха, катыка.
Также в Средние века в Армении появился еще один кисломолочный напиток — тан, способ производства которого немного отличается от айрана.
Слово «тан» переводится с армянского языка как «влажная пища». Тан готовится из коровьего или козьего молока с добавлением закваски, молочных дрожжей, воды и поваренной соли.
Напитки тан и айран часто путают. Но они различаются сырьем, из которого приготовлены. Основной составляющей для айрана является сузьма или катык. Сузьма — нечто среднее между сметаной и творогом. Ее получают после сцеживания катыка. Катык — это простокваша, приготовленная из кипяченого молока.
Состав тана
Тан содержит:
-
белки — 1,1 г;
-
жиры — 1,4 г;
-
углеводы — 1,5 г;
-
калорийность — 24 ккал.
Тан богат витаминами А, С, К, Н, РР, D и группы В (В1, В2, В4, В5, В6, В9, В12). В своем составе имеет большое количество полезных макро- и микроэлементов.
Состав айрана
Айран содержит:
-
углеводы —1,8 г;
-
жиры — 0,5 г;
-
белки —1,4 г;
-
калорийность — от 19 до 27 ккал на 100 г.
Этот кисломолочный напиток содержит богатый витаминно-минеральный комплекс: А, В, С, Н, РР, калий, кальций, медь, натрий, магний, цинк, фосфор, железо. В составе айрана также содержатся органические и насыщенные жирные кислоты.
Польза айрана для организма человека
О пользе кисломолочного напитка для организма человека рассказала врач Елена Титаренко.
-
Стимулирует пищеварение, улучшает микрофлору кишечника.
-
Повышает иммунитет.
-
Улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
-
Препятствует образованию тромбов и развитию атеросклероза.
-
Снижает уровень холестерина в крови.
-
Способствует нормализации веса, снижает риск развития ожирения.
-
Устраняет симптомы алкогольной интоксикации.
-
Беременным помогает справиться с токсикозом, является дополнительным источником кальция для растущего плода.
-
Прекрасно утоляет жажду.
Айран применяется в косметологии, диетических программах и народной медицине.
Вред айрана для организма человека
Как и любой кисломолочный продукт, айран может навредить организму человека, если его неправильно приготовить или употребить несвежий напиток. Также не следует игнорировать медицинские противопоказания.
Не рекомендуется употреблять айран:
-
при наличии заболеваний желудка и двенадцатиперстной кишки — при гастрите, изжоге, язвенной болезни;
-
в период обострения болезней поджелудочной железы;
-
при аллергии и индивидуальной непереносимости продукта;
-
в случае повышенной кислотности желудочного сока.
Польза тана для организма человека
Кисломолочный напиток тан обладает, как и айран, множеством полезных свойств, которые помогают улучшить работу всего организма.
-
Улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
-
Уменьшает вероятность развития остеохондроза за счет содержания полезных микро- и макроэлементов.
-
Утоляет жажду.
-
Благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта при условии отсутствия заболеваний.
-
Активизирует защитные силы организма в противостоянии вирусным и бактериальным инфекциям.
-
Снижает уровень холестерина в крови.
-
Обладает желчегонным и мочегонным эффектом.
-
Стимулирует активность мышечной системы.
Так как тан является низкокалорийным напитком и помогает активизировать обменные процессы в организме, то диетологи включают его в свои программы по коррекции веса.
Напиток рекомендуется добавлять в свой привычный рацион людям, ведущим активный образ жизни. Действие тана схоже с действием изотонических напитков, необходимых для восполнения дефицита воды и минеральных веществ, которые организм теряет по время физических нагрузок с потом. Тан помогает избавиться от усталости и признаков утомления.
Этот продукт используется в домашней косметологии — он хорошо очищает, питает и увлажняет кожу, снимает раздражение, обладает обеззараживающим и противовоспалительным эффектом.
Вред тана для организма человека
Тан имеет ряд противопоказаний. Врачи не рекомендуют его употребление:
-
при гипертонии;
-
при заболеваниях почек;
-
при непереносимости лактозы;
-
при повышенной кислотности желудочного сока;
-
при хронических заболеваниях желудка и кишечника;
-
при индивидуальной непереносимости и склонности к аллергическим реакциям.
По данным Роспотребнадзора, детям дошкольного возраста не рекомендуется употреблять кисломолочные продукты. В рациональном меню питания детей старшего возраста и подростков уже допускается использование данной пищи.
Выбор и хранение кисломолочных напитков
При выборе в магазине тана и айрана необходимо обращать внимание на дату изготовления продуктов. Эти напитки относятся к скоропортящимся. Консистенция тана и айрана должна быть жидкой. В составе — только натуральное сырье без красителей и ароматизаторов. После вскрытия хранить кисломолочные напитки следует в холодильнике не более двух дней.
