5 рецептов вкусных постных салатов: советы шеф-повара

Во время поста важно питаться разнообразно, чтобы не лишать организм нужных питательных веществ. Хорошим подспорьем в этом вопросе станут салаты. Это блюдо может быть как легким, так и очень сытным: все зависит от того, какие ингредиенты положить. Кирилл Горбачев, бренд-шеф франшизы семейных ресторанов, поделился пятью рецептами постных салатов.

Что происходит с организмом во время поста: разбираемся с нутрициологами

Зеленый салат с авокадо и шпинатом

Ингредиенты:

• авокадо — 1 шт.;

• огурец — 1 шт.;

• небольшой кабачок — 1 шт.;

• шпинат — 1 пучок;

• базилик — 1 пучок;

• жареные фисташки — по вкусу;

• оливковое масло — 2 ч. л.;

• мед — 1 ч. л.;

• зернистая горчица — 1 ч. л.;

• соль, перец — по вкусу.

Фото www.istockphoto.com/vaaseenaa

Способ приготовления:

1. Помыть овощи, очистить авокадо и кабачок, из авокадо удалить косточку.

2. Мякоть авокадо, огурец и сырой кабачок нарезать, сложить в салатник.

3. Шпинат и базилик произвольно нарезать или порвать руками, добавить к овощам.

4. В отдельной емкости приготовить заправку: смешать до однородной консистенции жидкий мед, горчицу и масло, добавить соль и перец по вкусу.

5. Заправить салат, сверху посыпать жареными фисташками. При желании можно украсить ростками маша.

Что будет, если есть салат каждый день? Рассказывает нутрициолог

Винегрет

Ингредиенты:

• свекла — 2 шт.;

• картофель — 3 шт.;

• замороженный зеленый горошек — 300 г;

• морковь — 1 шт.;

• квашеная капуста — 200 г;

• огурец свежий — 1 шт.;

• огурец соленый — 1 шт.;

• оливковое масло — 2 ст. л.;

• яблочный уксус — 1 ч. л.

Фото www.istockphoto.com/5second

Способ приготовления:

1. Свеклу, картофель и морковь отварить до готовности, остудить и очистить.

2. Замороженный зеленый горошек опустить на пару минут в кипящую воду, затем сразу переложить в ледяную.

3. Свеклу, картофель, морковь, соленый и свежий огурец нарезать кубиками среднего размера.

4. Добавить квашеную капусту и горошек.

5. Перемешать все овощи, посолить и поперчить.

6. Смешать оливковое масло с уксусом и заправить винегрет.

Салат из запеченных овощей по-итальянски

Ингредиенты:

• кабачок — 1 шт.;

• баклажан — 1 шт.;

• красный или желтый болгарский перец — 1 шт.;

• помидоры — 3 шт.;

• шпинат — 1 пучок;

• кинза — 1 пучок;

• оливковое масло — 1 ч. л.;

• соль, перец — по вкусу;

• темный бальзамический крем — по вкусу;

• семена тыквы — по вкусу.

Фото www.istockphoto.com/EPKIN

Способ приготовления:

1. Кабачок, баклажан, помидоры и перец помыть, крупно порезать. Кожицу с кабачка и баклажана счищать не нужно.

2. Выложить нарезанные овощи на противень, сбрызнуть оливковым маслом.

3. Запекать при температуре 190 градусов на режиме конвекции 20-25 минут (до готовности).

4. Запеченные овощи очистить от кожуры, нарезать.

5. Шпинат и кинзу произвольно нарезать или порвать руками.

6. Смешать зелень и овощи, посолить и поперчить по вкусу.

7. При подаче полить темным бальзамическим кремом и посыпать семенами тыквы.

Салат с киноа и авокадо

Ингредиенты:

• киноа (можно заменить булгуром) — 100 г;

• помидоры черри — 7-8 шт.;

• огурец — 1 шт.;

• авокадо — 1 шт.;

• шпинат — 1 пучок;

• кинза — 1 пучок;

• оливковое масло — 2 ст. л.;

• соль, перец — по вкусу;

• семена тыквы — по вкусу.

Фото www.istockphoto.com/Edalin

Способ приготовления:

1. Киноа отварить по инструкции, указанной на упаковке.

2. Помыть овощи, авокадо очистить и удалить косточку.

3. Черри разрезать на половинки, огурец и мякоть авокадо нарезать.

4. Шпинат и кинзу произвольно нарезать или порвать руками.

5. Смешать все ингредиенты, добавить соль, перец и заправить оливковым маслом.

6. Перед подачей посыпать салат жареными семенами тыквы.

Азиатский салат с битыми огурцами

Ингредиенты:

• свежие огурцы — 4 шт.;

• кунжутное масло — 1 ст. л.;

• соевый соус — 1 ст. л.;

• перец чили — 0,5 стручка;

• соус кимчи — 1 ст. л.;

• кинза — 1 пучок;

• семена кунжута — 1 ч. л.;

• жареный арахис — 40 г.

Фото www.istockphoto.com/zia_shusha

Способ приготовления:

1. Огурцы помыть и нарезать крупными полосками.

2. Сложить в глубокую миску, накрыть другой миской и отбить скалкой в течение минуты, чтобы овощи дали сок.

3. К битым огурцам добавить все остальные ингредиенты: кунжутное масло, соевый соус, соус кимчи, мелко нарезанный перец чили, зелень кинзы, семена кунжута и жареный арахис.

4. Все хорошо перемешать и убрать в холодильник на 20-30 минут.

5 рецептов вкусных постных супов: советы шеф-повара и нутрициолога