5 полезных рецептов майонеза, который можно приготовить дома

Консерванты, эмульгаторы и усилителиуселители вкуса в составе магазинного майонеза могут навредить здоровью — вызвать проблемы с пищеварением и сердечно-сосудистой системой.

В фасованном майонезе содержатся трансжиры, которые повышают уровень «плохого» холестерина, а он, в свою очередь, увеличивает риск инсульта и диабета второго типа.

Вместе с нутрициологом Надеждой Бакуменко подобрали пять полезных альтернатив магазинному майонезу, которые можно легко приготовить дома.

Майонез — это соус на основе яиц, растительного масла, горчицы и лимона (или любой другой кислоты, например, уксуса). Все эти продукты сами по себе не опасны для организма (если, конечно, нет специальных противопоказаний). Но в составе самого обычного магазинного майонеза, помимо перечисленных ингредиентов, можно обнаружить сахар, растительное масло не лучшего качества, стабилизаторы, консерванты и молочные белки.

Как появился майонез

Есть легенда о том, что соус придумали в 1756 — повар герцога де Ришелье в отсутствии сливок для праздничного блюда смешал яйца с маслом и получилось вкусно. Позже Люсьен Оливье, тоже французский повар, во время приготовления своего фирменного салата добавил в майонез горчицу — эта версия стала называться «Прованский соус» или, как мы его сейчас знаем, «Провансаль».

В СССР майонез пришел в 1936 году: в состав входили масло, желтки, горчица, сахар, уксус и соль.

Если хочется порадовать себя или близких салатом с майонезной заправкой, но вы хотите точно знать, что находится в составе соуса — приготовить его можно дома, для этого не нужны специальные навыки. Делимся с вами пятью рецептами домашнего майонеза.

Постный майонез из фасоли

Ингредиенты:

• белая консервированная фасоль без сахара — 1 банка;

• лимонный сок — 2 ст. л.;

• горчица — 1 ч. л.;

• оливковое масло — 100 мл;

• соль и перец — по вкусу.

Фото Istockphoto/ALLEKO

Приготовление:

Фасоль отделить от жидкости. Измельчить в блендере все ингредиенты, кроме масла. Затем тщательно взбить смесь с маслом. Готовый майонез поставить в холодильник на час до загустения.

В белой фасоли содержится много полезных веществ: витамины группы В, А, Е, PP, аминокислоты, магний, натрий, йод, витамин С.

Низкокалорийный домашний майонез

Ингредиенты:

• сметана 15% жирности — 1 банка;

• яйца — 3 шт.;

• горчица обычная — 1 ч. л.;

• соль и перец — по вкусу;

• чеснок свежий — по вкусу;

• можно добавить любимую свежую зелень.

Фото Istockphoto/Nacho Mena

Приготовление:

Яйца отварить до полной готовности. Очистить от кожуры и пробить блендером до максимально однородной консистенции. Затем добавить сметану, горчицу, зелень и соль. Хорошо смешать в блендере до однородности. Поставить в холодильник охлаждаться на 30-60 минут.

Как приготовить вкусный матча дома? 4 простых рецепта от чайного мастера

Майонез с греческим йогуртом

Ингредиенты:

• греческий йогурт без добавок — 150 г;

• горчица — 1 ч. л.;

• оливковое масло — 1 ст. л.;

• отварной желток — 3 шт.;

• лимонный сок — 1 ч. л.;

• соль и перец — по вкусу.

Фото Istockphoto/tashka2000

Приготовление:

Йогурт смешать с горчицей, оливковым маслом, специями и лимонным соком. Затем добавить предварительно измельченный в крошку желток. Хорошо смешать все до однородности. По желанию можно добавить сушеный чеснок.

Майонез из кешью

Ингредиенты:

• кешью — 100 г;

• вода — 100-150 мл;

• лимон — 1 ч. л.;

• горчица — 1 ч. л.;

• чеснок — 1 зубчик;

• оливковое масло — 1 ст. л.;

• соль и черный перец — по вкусу.

Фото Istockphoto/etiennevoss

Приготовление:

Измельчить все ингредиенты в блендере, кроме воды. Воду вливать постепенно, доводя до желаемой консистенции. Майонез готов!

Майонез из семечек подсолнечника

Ингредиенты:

• семечки подсолнечника — 1 стакан;

• масло оливковое — 1 ст. л.;

• сок лимонный — 1 ч. л.;

• горчица — 1 ч. л.;

• вода холодная — 0,5 стакана;

• соль и перец — по вкусу.

Фото Istockphoto/Sanny11

Приготовление:

Семечки подсолнечника промыть и замочить на ночь. Утром воду слить. Добавить семечки в чашу блендера и измельчить. Затем добавить все остальные ингредиенты кроме оливкового масла. Охладить майонез в холодильнике 30-60 минут. Перед использованием добавить масло.

Майонез из подсолнечных семечек отлично подходит к салату из свежих овощей, запеченной или отварной рыбе, цукини на гриле.

Приятного аппетита!

4 полезных рецепта для любителей авокадо

У нас есть дзен-канал «Стиль жизни» о правильном питании, фитнесе, качественном отдыхе и развлечениях. Подписывайтесь, чтобы узнавать больше полезной информации о том, как заботиться о себе и становиться лучше с каждым днем!