5 рецептов постных вторых блюд: советы нутрициолога

Постное питание — это возможность открыть для себя новые кулинарные возможности. Вместе с нутрициологом собрали несколько рецептов постных вторых блюд, которые помогут вам разнообразить рацион.

Рис по-тайски с тофу

Ингредиенты:

• рис басмати — 1 чашка;

• тофу — 200 г;

• морковь — 1 шт.;

• луковица — 1 шт.;

• чеснок — 2 зубчика;

• замороженный зеленый горошек — 1 чашка;

• соевый соус — 2 ст. л.;

• кокосовое масло — 1 ст. л.;

• свежая кинза и лимон — для подачи.

Фото www.istockphoto.com/bhofack2

Способ приготовления:

1. Сварить рис.

2. Нарезать кубиками тофу, морковь, лук. Измельчить чеснок.

3. В сковороде разогреть кокосовое масло и обжарить лук, чеснок и морковь до мягкости.

4. Добавить кубики тофу и обжарить до золотистости.

5. Добавить замороженный зеленый горошек и обжарить все вместе несколько минут.

6. После этого добавить в сковороду вареный рис и соевый соус. Перемешать все ингредиенты и обжаривать еще несколько минут.

7. Подавать рис по-тайски с тофу и зеленым горошком. Украсить можно свежей зеленью.

Чем заменить запрещенные продукты во время Великого поста без вреда для здоровья

Постные котлеты из капусты

Ингредиенты:

• капуста — 1,5 кочана;

• лук репчатый — 2 шт.;

• картофель — 2-3 шт.;

• соль — по вкусу;

• перец молотый — по вкусу;

• зелень свежая — во вкусу;

• крупа манная — 3-4 ст. л.;

• мука — 130 г;

• масло растительное — для жарки.

Фото www.istockphoto.com/peredniankina

Способ приготовления:

1. Капусту нашинковать.

2. Переложить капусту в большую кастрюлю и залить крутым кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 1-1,5 часа.

3. Лук нарезать полукольцами.

4. Слить воду из капусты и обжарить с добавлением растительного масла на большом огне, накрыв крышкой. Через пару минут уменьшить огонь и жарить 15-20 минут, перемешивая.

5. Обжарить лук на растительном масле.

6. Картофель натереть на крупной терке и смешать с чесноком, выдавленным через пресс, луком и зеленью.

7. Постепенно добавить в картофель капусту.

8. Добавить манку, молотый перец и муку. Посолить.

9. Сформировать котлеты. Если капустные котлеты не держат форму, можно добавить еще манки.

10. Обжарить на сковородке котлеты до золотистой корочки с обеих сторон.

Картошка, тушенная с фасолью в томатном соусе

Ингредиенты:

• картофель — 350 г;

• фасоль консервированная красная — 150 г;

• перец болгарский — 80 г;

• лук репчатый — 40 г;

• морковь — 40 г;

• чеснок — 1 зубчик;

• томатная паста — 20 г;

• масло подсолнечное — 45 мл;

• соль — по вкусу;

• зелень — по вкусу;

• перец черный молотый — щепотка.

Фото www.istockphoto.com/Wirestock

Способ приготовления:

1. Болгарский перец промыть и удалить внутренние перегородки с семенами. Очищенные лук, морковь и болгарский перец нарезать небольшими кубиками.

2. В сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить лук, морковь и перец на сильном огне 3-4 минуты, часто перемешивая.

3. Очищенный картофель нарезать кубиками среднего размера. Добавить картофель в сковороду к обжаренным овощам.

4. В 60 мл кипятка развести томатную пасту. Получившуюся смесь вылить в сковороду. Туда же всыпать соль. Перемешать. Накрыть сковороду крышкой и тушить на небольшом огне до мягкости картофеля 15-20 минут.

5. Затем консервированную фасоль добавить в сковороду к остальным ингредиентам. Перемешать. Накрыть сковороду крышкой и готовить овощное рагу с фасолью на небольшом огне 2-3 минуты.

6. Чеснок пропустить через пресс и добавить к рагу. Всыпать черный молотый перец и при необходимости досолить. Еще раз перемешать рагу и снять сковороду с плиты.

7. Посыпать измельченной зеленью.

Что будет, если отказаться от мяса на две недели?

Спагетти и вешенки в сливочном соусе

Ингредиенты:

• вешенки — 300 г;

• кокосовое масло — 1 ст. л.;

• луковица — 1 шт.;

• чеснок — 2 зубчика;

• кокосовое молоко — 1 стакан;

• соль и перец — по вкусу;

• спагетти цельнозерновые — 160 г;

• кинза, петрушка — для украшения.

Фото www.istockphoto.com/LauriPatterson

Способ приготовления:

1. Нарезать вешенки на ломтики. Измельчить чеснок и нарезать луковицу.

2. В глубокой сковороде разогреть кокосовое масло и обжарить лук и чеснок до мягкости.

3. Добавить нарезанные вешенки и обжарить их до золотистости.

4. После этого добавить кокосовое молоко, соль и перец по вкусу. Помешивать ингредиенты и довести до кипения.

5. Уменьшить огонь и тушить вешенки в кокосовых сливках около 10-15 минут, пока они не станут мягкими и ароматными.

6. Сварить цельнозерновые спагетти.

7. Смешать спагетти и вешенки.

8. Подавать блюдо горячим, украсить свежей зеленью.

Драники из картофеля и кабачков (без яиц)

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг;

• кабачки — 2 шт.;

• лук репчатый — 1 шт.;

• соль — по вкусу;

• перец — по вкусу;

• специи — по вкусу;

• укроп (по желанию) — по вкусу;

• мука — 3-4 ст. л.

Фото www.istockphoto.com/freeskyline

Способ приготовления:

1. Кабачки натереть на крупной терке.

2. Картофель очистить, вымыть, натереть на крупной терке.

3. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

4. В миске соединить кабачки, картофель, лук. Слить жидкость. Посолить, поперчить, добавить муку. Все хорошо перемешать.

5. Разогреть сковороду, налить масло. Выложить столовой ложкой оладьи.

6. Жарить драники из кабачков и картофеля на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.

Католическая Пасха: когда празднуется и чем отличается от православной