Полезные домашние пельмени: рецепты от нутрициолога

Пельмени — блюдо, которое уже много веков остается популярным. Сейчас его готовят не только с мясом, но и с овощами и морепродуктами. Вместе с нутрициологом собрали несколько интересных рецептов пельменей, которые можно приготовить дома.

Традиционный рецепт пельменей можно изменить под свои вкусовые предпочтения, особенности рациона и даже сделать низкокалорийным.

Алена Денисова

Нутрициолог

Домашние пельмени получаются не только вкуснее готовой продукции, но еще и гораздо полезнее.

Чем полезны и вредны пельмени

Традиционный рецепт пельменей включает в себя несколько главных ингредиентов: пшеничную муку и фарш. И в этом случае блюдо и правда не выглядит достаточно низкокалорийным и здоровым.

Алена Денисова

Нутрициолог

Дело в том, что пшеничная мука представляет собой простой углевод, который быстро усваивается организмом и не дает длительного чувства сытости, а фарш готовят из жирного мяса — это увеличивает калорийность пельменей. Кроме этого, многие едят пельмени с различными соусами, что тоже влияет на энергетическую ценность блюда.

Но даже в этом случае нельзя сказать, что пельмени однозначно вредны. Мясо насыщает белком, а сметана, которую используют в качестве соуса, содержит необходимые для организма жиры.

Что будет, если есть полуфабрикаты каждый день?

Но можно сделать пельмени полезнее, заменив некоторые продукты при приготовлении.

Рецепты полезных пельменей

Пельмени из овсяной муки с индейкой

Ингредиенты:

• овсяная мука — 100 г;

• вода — 70 мл;

• фарш из голени индейки — 150 г;

• лук репчатый — 1 шт.;

• соль, перец — по вкусу;

Фото www.istockphoto.com/tbralnina

Способ приготовления:

1. Посолить воду и добавить в нее в овсяную муку, замесить тесто.

2. Сделать из теста колбаску и нарезать кружочками.

3. Обвалять в муке и раскатать каждый кружочек.

4. Добавить к фаршу измельченный лук и специи.

5. Слепить пельмени.

6. В кипящую воду добавить соль и опустить пельмени.

7. Варить 7 минут.

8. Выложить готовые пельмени на блюдо. Подавать с нежирной сметаной и зеленью.

Индейка представляет собой нежирный белок, богатый витаминами и отличающийся низкой калорийностью.

Алена Денисова

Нутрициолог

А овсяная мука — сложный углевод. Он насыщает лучше пшеничной муки. Кроме того, овсяная мука богата витаминами B1, B5, фолиевой кислотой, цинком, железом, магнием, клетчаткой и растительными полифенолами.

Вегетарианские пельмени

Ингредиенты:

• мука пшеничная цельнозерновая — 100 г;

• вода — 250 мл;

• чечевичные бобы — 70 г;

• крупная морковь — 1/2 шт.;

• репчатый лук — 1 шт.;

• соль — по вкусу.

Фото www.istockphoto.com/Roman Fernati

Способ приготовления:

1. Воду и соль смешать с мукой.

2. Замесить тесто. Достаточно делать это в течение 10-15 минут. Но чем дольше вымешивается тесто, тем эластичнее, ровнее и мягче оно получается.

3. Готовое тесто укутать в пищевую пленку или накрыть полотенцем, оставить на 20 минут.

4. Отварить чечевицу. Готовые бобы откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет полностью, выложить чечевицу в миску и размять вилкой до состояния пюре.

5. Подготовить овощи: лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить на антипригарной сковороде. Отправить их к чечевичной кашице, перемешать.

6. Тесто раскатать в тонкий пласт. Выдавить из него кружочки: можно использовать специальную пельменницу.

7. В каждый кружочек теста выложить начинку. Склеить края теста, формируя пельмень.

8. Отправить готовые пельмени в закипевшую воду и варить 3-5 мин. В кипящую воду можно добавить лавровый лист.

9. Сварившиеся пельмени достать и дать им немного остыть.

Цельнозерновая пшеничная мука содержит больше клетчатки, чем обычная.

Алена Денисова

Нутрициолог

В этом вегетарианском рецепте роль источника белка выполняет чечевица. Она богата растительным белком, клетчаткой и не содержит животных жиров. А еще в состав чечевицы входят фолиевая кислота, марганец, железо и фосфор.

Пельмени с кальмарами

Ингредиенты:

• мука пшеничная цельнозерновая — 3 стакана;

• вода — 1 стакан;

• яйцо — 1 шт.;

• кальмары — 500 г;

• бурый рис — 1 стакан;

• лук репчатый — 2 шт.;

• масло растительное — по вкусу;

• зелень — по вкусу;

• соль — по вкусу.

Фото www.istockphoto.com/Elenathewise

Способ приготовления:

1. Кальмары обдать кипятком, снять красную пленку и тщательно почистить. Пропустить их через мясорубку.

2. Отварить до полуготовности рис.

3. Потушить очищенный и нарезанный репчатый лук в растительном масле до золотистого цвета.

4. Смешать кальмары, рис и лук, посолить.

5. Приготовить тесто и раскатать его тонким слоем.

6. Слепить пельмени.

7. Отварить их в подсоленном бульоне до готовности.

8. Выложить на блюдо и по желанию украсить зеленью.

В основе этого рецепта не мясо или птица, а морепродукты. Кальмары низкокалорийны, богаты нежирным белком и йодом, который необходим для щитовидной железы.

Алена Денисова

Нутрициолог

Кроме того, морепродукты в целом важная часть здорового питания, которая позволяет разнообразить рацион.

Сколько пельменей можно съесть в день? Рассказала врач