Почему модные низкоуглеводные диеты не всегда помогают похудеть
Ученые из Гарвардского университета выяснили, что не все низкоуглеводные диеты способствуют похудению. Некоторые из них способны привести к обратному эффекту — увеличению веса. Такие выводы исследователи сделали на основе данных 120 тысяч человек. Все они на протяжении 20 лет придерживались различных низкоуглеводных диет.
Вместе с нутрициологом Екатериной Стасюк разобрались, почему популярные низкоуглеводные диеты могут способствовать набору веса и насколько они безопасны для организма.
Что такое низкоуглеводная диета
Низкоуглеводная диета — это система питания с ограничением углеводов и увеличением в рационе продуктов с высоким содержанием белков и жиров. Самые известные из них — это диеты Аткинса, Дюкана и доктора Франка.
При низкоуглеводной диете снижается количество потребляемых углеводов до 50-100 г в день. Количество белка, наоборот, повышается до 150-200 г в сутки. Из рациона постепенно исключаются крахмалистая пища и сахар, но остаются сложные углеводы и клетчатка. Это связано с тем, что сложные углеводы перевариваются медленнее и меньше влияют на уровень глюкозы в крови.
Углеводы — это основной источник энергии для организма. При их дефиците организм начинает расщеплять жир на кетоны, которые становятся основным источником топлива. Организм входит в состояние, называемое кетозом. Именно тогда запускается процесс похудения.
Противопоказания
Однако низкоуглеводные диеты часто включают большое количество жира и белка, что может отрицательно повлиять на пищеварение, здоровье печени и поджелудочной железы.
Организм взрослого человека для нормальной работы должен получать 10-35% калорий из белка и еще 50% из углеводов.
Избыток белка увеличивает риски развития рака, диабета и общего риска преждевременной смерти у людей среднего возраста.
К противопоказаниям относятся:
-
болезни почек, печени;
-
нарушения обмена веществ;
-
подагра;
-
беременность и кормление грудью;
-
возраст до 18 лет.
Если придерживаться низкоуглеводной диеты долгое время, это может привести к дефициту микроэлементов и витаминов.
Почему такая диета может привести к набору веса
При низкоуглеводной диете многие перебарщивают с количеством жиров в рационе. Рафинированные масла и трансжиры ничего, кроме лишних калорий и риска проблем со здоровьем, организму не приносят.
То же правило касается и белков. Худеющие должны контролировать их количество в рационе, так как при чрезмерном потреблении микронутриента организм начинает процесс глюконеогенеза — белки превращаются в глюкозу и мешают похудению. Вследствие этого вес стоит или даже растет.
Избыток белка в организме приводит к выработке кетоновых тел, которые подавляют аппетит, но при этом вызывают усталость и неприятный запах изо рта.
Нарушения в функционировании организма также влияют на жиросжигание. Если соблюдаются все правила низкоуглеводной диеты, а аппетит и вес продолжают расти, следует обратиться к врачу. Он назначит анализы, на основании которых можно будет определить, какие нарушения имеются.
Диета — это стресс для организма. Изменяется даже гормональный фон. Повышается уровень грелина, стимулирующего аппетит, и кортизола, который замедляет метаболизм и приводит к усиленному накоплению жиров.
Стоит ли придерживаться низкоуглеводной диеты
Углеводы стали считать виновниками лишних килограммов еще с XIX века, после выхода брошюры Уильяма Бантинга — человека, который похудел на 30 кг за месяц, отказавшись от сахара и крахмалистых продуктов.
В XX веке на углеводы набросился создатель кетогенной диеты кардиолог Роберт Аткинс. Однако современная медицина стала говорить об обратном. Так, исследование 2016 года показало, что для похудения важно сохранение дефицита калорий, а не снижение количества определенных микронутриентов.
Обзор более 100 научных работ также подтвердил, что люди худеют из-за сокращения количества потребляемых калорий, а доля углеводов не играет никакой роли.
