8 рецептов вкусных и полезных блюд из корейской кухни

Корейская кухня — это место встречи необычных вкусов и полезных ингредиентов. Эти восемь рецептов дополнят ваш рацион оригинальными блюдами, обогащенными витаминами и минералами. Сытный суп или легкий полезный перекус — уже можно выбирать!

Как приготовить глинтвейн в домашних условиях: 7 лучших рецептов

Кимчи

Для любителей кисловато-пряного вкуса с приятной остринкой.

Ингредиенты:

• пекинская капуста — 1 кг;

• морковь — 100 г;

• зеленый лук — 30 г;

• чеснок — 1 шт.;

• корень имбиря — 15 г;

• сахар — 1,5 ст. л.;

• рисовая мука — 1 ст. л.;

• рыбный соус — 50 мл;

• вода — 220 мл;

• соль — по вкусу;

• молотый красный перец кочукару — 2-3 ст. л.

Фото www.istockphoto.com

Способ приготовления:

1. Капусту очистить от верхних листьев, разрезать на две части и посолить.
2. Выложить в глубокую посуду и оставить на два часа. Затем промыть и убрать лишнюю воду.
3. Дальше — самое важное. Нужно приготовить заправку. Для этого требуется смешать рисовую муку с водой, поставить на огонь. Добавить сахар и довести до кипения, проваривать до тех пор, пока масса не начнет густеть.
4. После снять с огня и дать будущей заправке остыть.
5. Чеснок вместе с имбирем и морковью очистить и натереть на терке, а зеленый лук нарезать крупными кусочками.
6. В заправку добавить чеснок, имбирь, молотый перец, рыбный соус. Перемешать и выложить в смесь морковь и зеленый лук.
7. Нарезаем капусту на четыре части — каждую из них тщательно промазать заправкой с овощами и переместить в удобную емкость.
8. Далее оставить заготовку на два дня при комнатной температуре. Должны появиться пузырьки и слегка кисловатый запах, в этот момент нужно убрать контейнер в холодильник. Капусту кимчи можно подавать к столу в охлажденном виде.

Блюдо полезно за счет большого количества сохраняющихся в нем витаминов и минералов, а еще кимчи помогает пищеварению.

Курица в кисло-сладком соусе

Для ценителей сочной жареной курицы, вкус которой раскрывается с новой стороны.

Ингредиенты:

• куриное филе — 500 г;

• сладкий перец — 200 г;

• морковь — 100 г;

• кетчуп — 100 г;

• сахар — 1 ст. л.;

• крахмал — 1 ст. л.;

• соевый соус — 3 ст. л.;

• кунжутное масло — 3 ст. л.;

• имбирь — 1 ч. л.;

• паприка — 1 ч. л.;

• соль и молотый острый перец — по вкусу.

Фото www.istockphoto.com

1. На сковороде нагреть небольшое количество кунжутного масла.
2. Курицу вымыть, обсушить и нарезать кубиками среднего размера.
3. Выложить на сковороду, добавив имбирь, и обжарить на сильном огне — должна появиться румяная корочка.
4. Очистить перец и морковь, нарезать и добавить к курице.
5. Обжарить на среднем огне, помешивая, около пяти минут.
6. Добавить кетчуп, соевый соус, соль, паприку и перец.
7. Через несколько минут положить крахмал с сахаром. Следующие пять минут нужно томить блюдо, не забывая помешивать, до готовности.

Вкусный и сытный вариант для обеда или ужина. Вместе с овощами или рисом поможет получить белки и необходимые витамины, при этом не сильно навредив фигуре.

Куксу

Для тех, кто любит острое с оттенками жареного кунжута и нотками свинины.

Ингредиенты:

• свинина — 350 г;

• капуста — 250 г;

• кунжутное масло — 30 г;

• помидор — 1-2 шт.;

• огурец — 1-2 шт.;

• яйцо — 1 шт.;

• лапша — 100 г;

• бульон мясной — 700 мл;

• соевый соус — 4 ст. л.;

• уксус рисовый — 1 ст. л.;

• сахар — 1 ст. л.;

• чеснок — 1 зубчик;

• соль и свежая зелень — по вкусу.

Фото Сгенерировано нейросетью Midjourney

Способ приготовления:

1. Сварить мясной бульон и дать жидкости остыть.
2. Свинину нужно вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
3. Затем на сковороде нагреть кунжутное масло, выложить в него свинину и жарить на несильном огне до полуготовности.
4. Пошинковать капусту, отправить на сковороду.
5. Добавить 70 мл бульона и прикрыть крышкой.
6. Потушить мясо вместе с капустой на медленном огне до готовности.
7. Взбить яйцо с щепоткой соли, пожарить на отдельной сковороде и остудить.
8. Далее отварить лапшу, промыть ее и обсушить.
9. Вымытые огурцы с помидорами нарезать средними по размеру кусочками.
10. Остывшее яйцо свернуть в рулет и нарезать тонкой соломкой.
11. В бульон добавить соевый соус, уксус, сахар, соль и перец по вкусу.
12. На тарелку выложить свинину с капустой, овощи, лапшу, ломтики омлета и измельченную свежую зелень.
13. Залить холодным бульоном.

Прекрасный вариант для летнего перекуса. Куксу — сытное и полезное блюдо: в процессе приготовления сохраняются все полезные вещества. Быстро насыщает желудок, не давая переесть.

Кимпаб

Для тех, кто вбирает легкость и свежесть.

Ингредиенты:

• рис — 70 г;

• морковь — 50 г;

• огурец — 50 г;

• лист салата — 1-2 шт.;

• лист нори — 1 шт.;

• тофу (или омлет, пшеничная колбаса, морепродукты) — 60 г;

• сахар — 1/3 ч. л.;

• соль — 1/2 ч. л.;

• рисовый уксус — 1 ст. л.

Фото www.istockphoto.com

Способ приготовления:

1. Отварить рис для суши и, не остужая его, добавить туда уксус, соль и сахар.
2. Перемешать и дать остыть.
3. Все ингредиенты для начинки нарезать на тонкие длинные ломтики.
4. На бамбуковом коврике положить лист нори гладкой стороной вниз.
5. Распределить тонким слоем рис, в середину положить начинку.
6. Свернуть ролл при помощи коврика, нарезать на восемь частей, выложить на тарелку.

Легкая и приятная закуска. Вариация риса с овощами, где клетчатка не проходит термическую обработку — овощи сохраняют пользу в виде витаминов, минералов и кислот.

Панчан

Вкусный и полезный вариант для тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:

• баклажан — 1/2 шт.;

• цукини — 1/2 шт.;

• соевый соус — 40 мл;

• кунжутное масло — 15 мл;

• рисовый уксус — 1 ч. л.;

• красный молотый перец — 1/4 ч. л.;

• кунжут — 1 ч. л.;

• чеснок — 1 зубчик;

• перья зеленого лука — 1-3 шт.

Фото Сгенерировано нейросетью Midjourney

Способ приготовления:

1. Вымытые баклажан и цукини порезать.
2. Отправить в пароварку и готовить около 10-12 минут до тех пор, пока они не станут мягкими.
3. На сухой сковороде поджарить кунжут.
4. Взять глубокую миску и соединить там соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, перемешать.
5. Добавить нарезанный зеленый лук, чеснок, молотый перец и кунжут. Приготовленные баклажаны и цукини выложить на тарелку и полить заправкой.

Минимальная тепловая обработка сохранит все микроэлементы. Вкус баклажанов и цукини нейтрализуется за счет приготовления на пару и дополняется легкими нотками кунжутного масла, перца и соевого соуса.

Нэнмен

Бульон, гречневая лапша и огурец: для ценителей интересных сочетаний.

Ингредиенты:

• гречневая лапша — 100 г;

• огурец — 1 шт.;

• яйцо — 1 шт.;

• зеленый лук — 10 г;

• чеснок — 1 зубчик;

• кунжут — 1 ст. л.;

• бульон — 700 мл;

• сушеные грибы шиитаке — 50 г;

• водоросли вакамэ или комбу — 20 г;

• соль и соевый соус — по вкусу.

Фото Сгенерировано нейросетью Midjourney

Способ приготовления:

1. В заранее сваренный бульон добавить грибы вместе с водорослями.
2. Посолить по вкусу и поварить на небольшом огне 20-30 минут.
3. Процедить бульон, приправить соевым соусом по вкусу и охладить.
4. Далее отварить гречневую лапшу и промыть ее.
5. Нарезать огурец на тонкие кружочки.
6. Очистить и измельчить чеснок, мелко нарезать зеленый лук.
7. Яйцо отварить вкрутую.
8. В тарелку выложить лапшу, добавить огурец и половину яйца. Залить холодным бульоном, посыпать чесноком, зеленым луком и кунжутом.

Полезные вещества, содержащиеся в говядине и гречневой лапше, улучшают работу сердца и обогащают организм железом. Освежающий вкус огурца с говядиной дополняется лапшой из гречки.

Миеккук

Для тех, у кого обед без супа — не обед.

Ингредиенты:

• водоросли вакамэ — 20 г;

• говядина — 200 г;

• соевый соус — 25 мл;

• чеснок — 1 зубчик;

• вода — 1,5 л;

• кунжутное масло — 1 ст. л.;

• соль и перец — по вкусу.

Фото Сгенерировано нейросетью Midjourney

Способ приготовления:

1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать средними по размеру кубиками.
2. Очистить и измельчить чеснок, добавить его к мясу и приправить соевым соусом.
3. Перемешать и оставить в маринаде на несколько минут.
4. Вакамэ залить прохладной водой и оставить на полчаса. Затем промыть и обсушить
5. Нагреть кунжутное масло на сковороде.
6. Выложить говядину на сковороду и на сильном огне обжарить пару минут до румяной корочки.
7. Добавить водоросли и жарить еще пару минут.
8. Влить воду, довести все до кипения.
9. Уменьшить огонь и оставить суп вариться еще на 20 минут.
10. Приправить по вкусу солью, перцем и соевым соусом и подавать к столу.

Питательный вариант для обеда или сытного перекуса, содержит достаточно много белка и богат минералами, витаминами. Полезен для пищеварения, кожи и соединительных тканей. Придает особое сияние волосам. Пикантный вкус говядины прекрасно гармонирует с водорослями, дает немного остроты и свежести.

Пигоди

Для любителей низкокалорийной выпечки.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 600 г;

• вода — 300 мл;

• сухие дрожжи — 7 г;

• сахар — 1 ч. л.;

• соль — 1/3 ч. л.;

• белокочанная капуста — 250 г;

• грибы — 150 г;

• морковь — 100 г;

• луковица — 1 шт.;

• кунжутное масло — 1 ст. л.;

• соевый соус — 30 мл.

Фото www.istockphoto.com

Способ приготовления:

1. Растворить дрожжи с сахаром в теплой воде. Оставить на пару минут.
2. В глубокой тарелке просеять муку, добавить соль и влить опару.
3. Замешать мягкое тесто.
4. Сформировать из массы шар, выложить в миску и прикрыть тканью.
5. Оставить на 60 минут в теплом месте.
6. Приступить к начинке. Очистить и измельчить лук, выложить на сковороду с предварительно разогретым маслом и обжаривать до тех пор, пока он не станет прозрачным.
7. Добавить мелко нарезанные грибы и жарить 5-7 минут.
8. Выложить тертую морковь и капусту, нарезанную кубиками.
9. Приправить соевым соусом, а затем тушить на небольшом огне до готовности.
10. Начинку снять с огня и остудить.
11. Взять кусочек теста и раскатать, в середину выложить начинку.
12. Сформировать пирожки и оставить на столе на 15 минут.
13. Затем готовить на пару 25 минут и подавать к столу.

Если овощи приготовить до полуготовности или слегка обжарить, то они отдадут свой вкус и запах внутри пирожков. Вкус легкого теста с хрустящими или припущенными овощами внутри.

Без углеводов: 3 простых рецепта на ужин