Как выбрать авокадо: 3 признака, на которые нужно обращать внимание
Авокадо — полезный продукт, главное достоинство которого заключается в способности снижать холестерин.
Чтобы не ошибиться с выбором этого экзотического плода, нужно знать несколько тонкостей. О них рассказала превентивный нутрициолог Надежда Дмитриева.
Как выбрать спелое авокадо
С точки зрения ботаники авокадо относится к ягодам. Растет оно на деревьях, поэтому технически считается фруктом. Найти его можно как в отделе фруктов, так и в отделе овощей. Тем, кто собирается отведать авокадо впервые, нужно знать, что плод имеет нейтральный вкус, напоминающий сдобренный маслом огурец.
Выбор нужно начинать с осмотра плода: на нем не должно быть повреждений, царапин, следов гнили или плесени. Дальше нужно приступать к изучению других признаков.
У разных сортов авокадо отличается цвет кожуры. Он может быть ярко-зеленым, темно-зеленым с фиолетовым отливом, темно-коричневым. В магазинах не всегда указывают сорт, поэтому, чтобы определить зрелость плодов, нужно ориентироваться в первую очередь не на цвет, а на другие признаки.
Упругость
Понравившийся плод нужно немного сжать и оценить результат.
Спелый плод будет упругим. Слишком твердое авокадо — незрелое, а слишком мягкое — переспелое.
Неспелое авокадо можно взять про запас и дождаться полного созревания уже дома (об этом расскажем чуть ниже). Переспевший продукт брать нежелательно: скорее всего, он уже непригоден в пищу.
Цвет плодоножки
Плодоножка — практически универсальный индикатор зрелости ягод, в том числе арбузов, дынь и кабачков. Поскольку авокадо технически тоже относится к ягодам, осмотр плодоножки позволит оценить спелость плода.
У недозревших плодов плодоножка зеленоватая, у перезрелых — темная.
У полностью спелого авокадо плодоножка и часть плода, к которой она крепится, должны быть светло-желтыми.
Цвет кожуры
Ориентироваться на этот признак можно, если известен сорт авокадо. У спелого плода сорта хаас (или хасс) кожица темно-коричневого или бурого цвета. Поэтому зеленый плод хааса совершенно точно незрелый. А спелый фуэрте, наоборот, должен быть ярко-зеленым, поэтому побуревшие плоды этого сорта с большой вероятностью испорчены.
Типы авокадо: какой выбрать для конкретных блюд
Жевать сырое авокадо не принято, его обычно употребляют в виде салатов, холодных закусок, супов и даже десертов. Ставший мемом салат из авокадо и креветок — не единственное блюдо, которое можно приготовить.
Чтобы результат готовки радовал, следует знать, что сорта авокадо немного отличаются по вкусу и по плотности мякоти. Всего насчитывается более 400 сортов авокадо, но в российских магазинах, как правило, можно встретить только некоторые из них.
Фуэрте
У плодов этой разновидности плотная мякоть. Фуэрте отлично подойдет для того, чтобы приготовить салат, канапе с овощами, вегетарианские роллы и так далее.
Хасс
Плоды этого сорта, крупные, но с маленькой косточкой, отличаются более нежной по текстуре мякотью. С хассом хорошо получаются десерты, смузи, соусы, паштеты, тарталетки, тосты.
Эттингер
Авокадо этого вида может иметь сырный, ореховый или грибной привкус. Он подходит для приготовления салата, омлета, холодных закусок в лаваше.
Хранить такое авокадо можно долго — вкус фрукта становится только лучше.
Рид
Авокадо с орехово-фруктовым вкусом. С ним хорошо получаются бутерброды, канапе и соусы. Плоды этого сорта довольно большие по размеру, поэтому авокадо рид годится для того, чтобы запекать в нем закуски, как в кабачке, или подавать салаты, как в огурце.
Как ускорить созревание авокадо
Незрелое авокадо не только твердое, но и не слишком приятное на вкус. Поэтому разумнее дать ему достичь оптимальной спелости. Для этого достаточно оставить недозрелый плод в закрытом бумажном пакете в не слишком холодном и не слишком теплом месте. Для поспевания может понадобиться от одного до пяти дней. Чтобы плод не превратился в кашу и не сгнил, желательно не полагаться на цвет кожуры, а использовать перечисленные выше методы проверки зрелости. Делать это лучше ежедневно.
Ставить пакет с авокадо на солнце или у батареи не нужно. Для ускорения созревания можно положить рядом с авокадо банан или яблоко.
Как и сколько можно хранить авокадо
Целые не совсем спелые плоды желательно держать в холодильнике, чтобы они не успели перезреть. В таком виде они могут лежать неделю-две.
Разрезанный авокадо тоже нужно хранить в холодильнике.
Разрезанный плод спокойно пролежит в холодильнике еще 2-3 дня.
Чтобы мякоть не темнела, можно воспользоваться одним из способов:
-
оставить в авокадо косточку;
-
сбрызнуть мякоть лимонным соком или уксусом, а потом убрать под пищевую пленку.
Теперь у нас есть сообщество во «ВКонтакте», где мы рассказываем все о здоровом образе жизни, делимся советами и лайфхаками. Подписывайтесь, чтобы оставаться в форме!
