Питание и еда

17 июн 19:00

4 мин.

Полезная замена картошке: 6 лучших рецептов с бататом

Читайте нас в ВКонтакте Дзен

Батат содержит множество нужных микроэлементов: бета-каротин, витамин C, калий, марганец, витамины группы В, витамин Е. Разбираемся, как быстро и вкусно приготовить овощ так, чтобы максимально сохранить его полезные качества.

Чем полезен батат и кому не стоит его есть

Корнеплод улучшает работу пищеварительной системы. Это происходит благодаря тому, что овощ содержит крахмал и пищевые волокна. В нем также есть ряд веществ, которые способны защитить клетки центральной нервной системы от повреждений. Эти соединения улучшают когнитивные функции и снижают риск дегенеративных возрастных заболеваний головного мозга. Однако батат имеет высокий гликемический индекс: от 44 до 96. Поэтому его с осторожностью стоит есть людям с сахарным диабетом II типа.

Рецепты с бататом

Киш с овощами и вялеными томатами

Ингредиенты:

  • чечевичная мука 200 г;

  • французские травы — 1 ст. л.;

  • порошок из чеснока — 1/2 ч. л.;

  • соль и свежемолотый перец — по вкусу;

  • оливковое масло — 60 г;

  • вода — несколько столовых ложек;

  • сыр тофу — 250 г;

  • вяленые томаты — 2 ст. л.;

  • чечевичная мука — 3 ст. л.;

  • баклажан — 1/2 шт.;

  • цукини — 1 шт.;

  • морковь желтая 2 шт.;

  • морковь красная — 1 шт.;

  • батат — 1 шт.;

  • оливковое масло — 2 ст. л.

Фото istockphoto.com/Mariha-kitchen

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку до 180 градусов, взять форму со съемными бортами 20 см в диаметре, застелить дно пергаментом, смазать маслом.
  2. Смешать муку со специями, добавить масло и воду.
  3. Готовое тесто выложить в форму и сформировать сантиметровые бортики, дно проколоть вилкой и поставить в духовку выпекаться на 15 минут.
  4. Для начинки соединить тофу с вялеными мелко порезанными томатами. При необходимости добавить чечевичную муку, доведя до консистенции густой сметаны.
  5. Овощи нарезать на слайсы одинаковой толщины и высоты.
  6. На дно остывшего коржа выложить начинку из тофу и томатов, равномерно распределяя.
  7. После окончания сборки сбрызнуть маслом, посолить и поставить в духовку на 40 минут.

Ризотто с полбой, индейкой и бататом

Ингредиенты:

  • батат — 1/2 шт.;

  • красный лук — 1/2 шт.;

  • индейка — 150 г;

  • бульон из индейки — 500 мл;

  • оливковое масло 5 ст. л.;

  • масло гхи — 60 г;

  • полба — 250 г;

  • чеснок 2 зубчика;

  • смесь итальянских трав — пара щепоток;

  • пармезан тертый для подачи — 50 г;

  • соль, перец — по вкусу.

Фото istockphoto.com/Olga Mazyarkina

Способ приготовления:

  1. Батат, лук и индейку нарезать.

  2. В глубокой сковороде на масле потушить лук, индейку, батат, чеснок.

  3. Насыпать полбу и готовить, постоянно перемешивая, 5-6 минут.

  4. Влить немного горячей воды и готовить, перемешивая лопаткой, пока жидкость полностью не впитается.

  5. Продолжать вливать воду и перемешивать ризотто в течение 20 минут.

  6. Добавить травы, сливочное масло и перемешать.

  7. Разложить готовое ризотто на тарелки, посыпать тертым пармезаном и подавать на стол.

Пицца на тесте из батата

Ингредиенты:

  • батат отварной — 2 шт.;

  • мука кукурузная— 180 г;

  • разрыхлитель — 1 ч. л.;

  • пассата — 1,5 ст. л.;

  • пармезан — 30 г;

  • куриное филе отварное — 1 шт.;

  • моцарелла — 150 г;

  • базилик — 4 веточки.

Фото istockphoto.com/marketlan

Способ приготовления:

  1. Размять батат, добавить муку, разрыхлитель и замесить тесто.
  2. Сформировать основу для пиццы.
  3. Смешать пассату с орегано и смазать основу для пиццы.
  4. Посыпать сыром и выложить куриную грудку и моцареллу.
  5. Выпекать при температуре 180 градусов 15 минут.
  6. Украсить базиликом.

Оладьи с бататом и брокколи

Ингредиенты:

  • отварная брокколи — 4 соцветия;

  • батат отварной — 1 шт.;

  • яйцо — 1 шт.;

  • мука цельнозерновая пшеничная — 3 ст. л.;

  • сыр чеддер — 30 г;

  • специи, соль — по вкусу.

Фото istockphoto.com/AmalliaEka

Способ приготовления:

  1. Смешать все ингредиенты.
  2. Сформировать оладьи и выпекать в духовке при температуре 180 градусов 30 минут.

Печенье из батата

Ингредиенты:

  • батат отварной — 140 г;

  • мука рисовая— 120 г;

  • сливочное масло — 35 г;

  • разрыхлитель — 1/2 ч. л.

Фото istockphoto.com/ToscaWhi

Способ приготовления:

  1. Смешать все ингредиенты в миске и замесить тесто.
  2. Раскатать пласт толщиной пять милиметров, вырезать печенье с помощью формочек.
  3. Выложить печенье на противень или силиконовый коврик, запекать в разогретой до 180 градусов духовке десять минут.

Рыбные котлеты с бататом

Ингредиенты:

  • батат — 1 шт.;

  • белая рыба — 200 г;

  • шпинат нарезанный — горсть;

  • сыр — 50 г.

Фото istockphoto.com/OlgaLepeshkina

Способ приготовления:

  1. Отварить батат и рыбу.
  2. Измельчить батат, рыбу и смешать со шпинатом и тертым сыром.
  3. Сформировать котлеты, выложить на противень, застеленный пергаментом, запекать 35 минут при 200 °C.

Olimpbet awards

Кубок года по футболу