Ученые выяснили, способно ли молоко улучшить свойства кофе

Научное издание SciNews рассказало об исследовании ученых Копенгагенского университета. Они выявили, что, если добавить в кофе немного молока, оно усилит противовоспалительный эффект напитка. «Дело в том, что белки молока связываются с активными веществами зерен и повышают их антиоксидантные свойства», — сообщили ученые. Об этом пишет информационный портал «Нож».

В ходе исследования специалисты изучили растительные пигменты и биологически активные вещества, так называемые полифенолы, которые содержатся в кофе, и выяснили, что они ослабляют воспалительные процессы. К полифенолам относятся кофейная и хлорогеновая кислоты, которые взаимодействуя с аминокислотными остатками цистеина, содержащимися в молоке, образуют комплексы, уменьшающие воспаление в два раза. Далее свои выводы ученые планируют подтвердить экспериментами с животными и людьми.

У нас появился Дзен-канал «Стиль жизни» о правильном питании, фитнесе, качественном отдыхе и развлечениях. Подписывайтесь, чтобы узнавать больше полезной информации о том, как заботиться о себе и становиться лучше с каждым днем!