Эксперт назвала причину неприятного запаха кинзы
Кинза давно заняла заслуженное место среди самых известных приправ к мясу и рыбе. Однако не всем людям нравится ее запах. О том, почему приправа имеет специфический аромат, «СЭ» рассказала травник и нутрициолог Анастасия Костомаха.
Помимо привычного названия кинза носит и другое имя — кориандр, что в переводе с греческого означает «клоп». Его приправа получила из-за характерного аромата, который не всем нравится. Дело в том, что кинза для защиты выделяет дециловый альдегид. Согласно исследованию ученых, люди, обладающие повышенной чувствительностью к этому органическому веществу, не переносят запах кинзы.
«Самое интересное, что за восприятие альдегидов отвечает специальный ген, поэтому любовь и нелюбовь к этой зелени передается по наследству», — добавила эксперт.
